Вот оно — лето. Время уикендов на природе, а не перед телевизором. Походы по грибы, по ягоды, просто так в лес и, конечно же, — на шашлыки. Немного разнообразия не помешает даже такой приятной программе. Свинина — свининой, а рыбу никто не отменял, поэтому хочется уделить ей толику внимания, а может, — больше, чем толику, может, даже, — намного больше. Разве есть что-то более вкусное, чем шашлык из рыбы, приготовленный на углях? Вряд ли. Традиционно принято готовить осетрину, так как мясо этой рыбины идеально подходит для вертела, да и вкусно. Готовят по-разному, но за основу, как правило, берётся осетрина в вине и к ней уже добавляют кто — лук, кто — овощи. Но не менее вкусен и лосось, шашлык из него получается очень нежным. При обычной жарке рыба немного суховата, а на углях — сочная, с хрустящей корочкой. Для вертела подходит далеко не любая рыба. Большая часть готовится на решётке, так как очень рассыпчатое мясо, но насколько вкусное. Например, щука на решётке, предварительно хорошенько промаринованная — волшебное блюдо. Кстати, весьма подходят для приготовления любого шашлыка дрова из фруктовых деревьев. Для мяса это не так заметно, а рыба приобретает утончённый вкус, доставляя ни с чем не сравнимое наслаждение.