Роспотребнадзор призвал граждан осторожно собирать в лесу грибы и правильно распознавать их виды. Особенно предупреждение специалистов касалось в отношении сбора свинушек, которые запрещены к сбору, так как являются ядовитыми. Необходимо особенно тщательно отваривать сморчки, а отвар не забывать сливать. Как правильно распознавать различные виды, смотрите здесь.

В России каждый год от грибов травятся до 1000 человек. Главной причиной отравлений является незнание видов и неумение различать и распознавать ядовитые и съедобные. В Подмосковье, по утверждениям экологов, этот «продукт» мутируют, и их нельзя есть. Очень опасны те, которые собранные вдоль дорог, да и в самой столице, потому что они впитывают в себя все вредные вещества. Более или менее безопасными могут считаться те, которые Вы нашли в глубине леса в отдалении от автотрасс и на расстоянии 40 км от города.

В детстве я собирал шампиньоны на пути в школу и обратно. Но когда я увидел воду, оставшуюся после второй выварки, мне больше не хотелось собирать их. Вода была черная, как уголь. Это были грибы, собранные в черте города.

Существуют условно съедобные виды – это рядовки, известные нам волнушки, горькушки. Ни в коем случае нельзя есть условно съедобные без подготовки (специальной водной, солевой и температурной обработки). Сначала их вымачивают в нескольких водах, а затем засаливают. Потом их на 6 недель отправляют на выдержку в погреб. Этот сайт поможет вам правильно приготовить грибы.

Также нужно знать всем, что существуют такие, которые становятся смертельно опасными, когда их запивают алкоголем. Это съедобные виды под названием навозник, зеленушка и поддубник.

Существует ряд способов определения ядовитых. Деды советовали пробовать на вкус, а именно, срезав подозрительный экземпляр, просто лизнуть его. Почувствуете горечь — значит, его не нужно брать – он ядовитый. Проверяют их и другими способами, например, варят в воде с луковицей или кладут картофелину. И считается, что если лук или картошка потемнели, то надо все выкинуть. Серебро, опущенное в воду, при наличии в кастрюле ядовитых видов, среагирует в воде и потемнеет. Как уверяют старые грибники, показать плохие грибы может и молоко, которое свернется при наличии токсинов.

Стоит предупредить Вас, что лизать гриб может быть опасно не только из-за ядовитости, но и из-за грязи на нем. Есть пример, когда женщина, полизавшая найденный экземпляр, была заражена эхинококкозом – болезнью собак, лесных животных, лисиц. Она заразилась яйцами гельминтов. Чтобы обезопасить себя от проблем, специалисты советуют поднимать только съедобные и хорошо знакомые им виды. На наличие или отсутствие ядов могут повлиять обильные осадки, которые просто вымывают все токсины. Но, сами грибники заявляют, что они не подбирают грибы с червивыми шляпками и старые перезревшие. И запомните, что необходимо сливать первый бульон, варившихся не менее 15 минут.